Io direi:
come aperitivo Champagne Brut Tradition Gaston Ciquet
poi, l’antipasto… mmm… un’ Insalata di gamberi con patate affumicate, germogli sakura e aceto balsamico
salterei il primo e come secondo… proverei un altro antipasto, una Variazione di pesce crudo dal pescato giornaliero, o se non è possibile, un Rombo selvaggio cotto nel burro acido, in panure di olive nere e pomodoro confit
Accompagnerei il tutto con un La Closerie “Les Beguines” – Jerome Prévost
(www.ristorantelarucola.it)
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